首页 > 产品中心

新疆美食第22集:巴楚烤鱼

发布时间:2020-10-14 04:19:51   作者:官网亚博yabo平台   来源:官网亚博yabo平台

很多人的印象是无边无际的沙漠沙滩,生机勃勃的胡杨林,还有南疆成群的牛羊。而南疆母亲河叶尔羌河,则是从昆仑山冰雪融水中倾泻而下,不仅哺育了数百万亩原始野生胡杨林,也为两岸世代繁衍的人们提供了无尽的资源。

几千年来,住在这里的刀郎人靠水生植物为生,划船和捕鱼,放牧牛羊,采集蘑菇.刀郎人有很强的环保意识,抓到鱼,留下两公斤以上的大鱼,而小鱼则被放生。当地人有句话叫“想打大鱼,先放弃小鱼”。

南疆著名的胡杨文化孕育了刀郎的饮食文化,是新疆餐饮业最美丽的手指。在刀郎人、巴楚、新疆,他们非常喜欢吃鱼,而且制作方法也很奇怪。

夕阳西下,叶尔羌河畔燃起篝火,品尝美味的烤鱼和烧烤,粗哑的声音唱出悠扬的刀郎木卡姆,激情奔放地跳着麦锡拉芙。多年来,人们在其萌芽生活中创造了独特的刀郎饮食文化。

鱼一定要鲜鱼,切好洗净,用粗大的红柳枝作主要支撑,穿过后梁,再用三根较细的枝条交叉,这样整条鱼就可以完全打开了。然后站在地上,捡起一些胡杨的枯枝,烧掉烧烤。

在烘烤过程中,新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁,使鱼的味道更加鲜美,这是其他地方所没有的。汉朝时,张骞游历西域,与当地人一起烤鱼。他觉得味道特别鲜美,就把技术带回中原。可惜中原没有胡杨红柳枝,新疆巴楚烤鱼的异味烤不出来。

当鱼烤到金黄色时,把鱼摊平,然后撒上洋葱、西红柿、胡椒和一点盐制成的调料。再烤几分钟就出来了。

巴楚烤鱼最大的特点就是用当地的材料,完全回归自然的服务方式。野外抓来的鱼,现在切割烘烤,保留了鱼最新鲜的味道,胡杨和红柳枝增强了鱼的新鲜度,光看外表就让人垂涎欲滴。

原来的巴楚烤鱼已经烤好了。虽然方法比较原始,但是绝对卫生。鱼外酥内嫩,香气诱人。最重要的是它没有腥味。这时候让我想起了当地一句流行的话:“来巴楚,不吃红柳枝烤鱼,就是白的。”


lol下注平台

上一篇:河南渑池:车辆借给无证人员后负责
下一篇:照明设计 现在流行见光不见光